大雪氣節已過，重慶的晴天愈發難見，早晚時分最是寒冷。因鄰近長江，每日清晨，大霧彌漫中鐵二十局重慶廣陽大道項目山野周圍；若是傍晚，霧氣則隨暮云帶走最后一絲天光，沉下遠山，不覺間的冷風陣陣，讓人下意識地想裹緊外套。

正感嘆身邊同事因項目收尾如晴天般越來越少時，耳邊傳來好友的聲音：“還不快走，今天食堂吃餃子，去晚了可不一定吃得上！”是啊，不知是不是中國人的特點，天冷時分尤其喜食餃子，似元寶般，胖乎乎，令人食欲大開，肉汁的香甜在喉嚨間彌漫，悄無聲息的撫慰著每一個背井離鄉、奔波在外的鐵建人。

酸甜苦辣咸，由四方而來的鐵建人帶著故鄉的味覺記憶在項目部相逢，各自心中也都住著一位故鄉美食“白月光”。因而，如何做出大家都喜歡的三餐，是項目大廚鄭代乾重點謀劃的事情。山人自有妙計，鄭師傅很清楚項目職工的地域組成，因地制宜研究當地特色，直至端上餐桌，暫排思鄉之情。

不過，無論天南海北的美食，其基礎依舊是靠譜的食材，對于一個從業多年的老師傅來說，菜里總要有些知根知底的。于是項目部籃球場邊就出現了一大塊種植地，勞作的身影也從大廚增加到同事，大家閑暇時就去刨上幾鋤頭。綠油油的菜地四季常青，雖值冬季，蒜葉、小蔥、卷心菜、豌豆苗仍生長恣意。說到這，就不得不提燙豌豆顛這道地域美食了，新鮮的豌豆顛過水洗凈，放入煮沸的清水，稍等兩三秒，入口清脆香甜，俘虜了一眾川渝“食貨”。

如果說豌豆顛只勾起了川渝同事的味蕾，那么周末的土豆燉牛肉則是有口皆碑的硬菜。新鮮牛肉洗凈，放入水中浸泡散出血沫、切正方形塊、再次焯水去血沫、爆炒封汁、加香料燉煮、牛肉熟軟后放入切塊土豆，燉煮至土豆軟爛，少許佐料調味，即可出鍋。雖然每個周天的上午都有它，仍周周光盤，足以見得大家對它的喜愛。除此之外，為了增加菜品的多樣性，項目部還積極創新，將一些街頭小吃搬進廚房，冒菜米線就是其中之一。每輪到吃冒菜米線時，下班的同事望著廚房方向躍躍欲試，看著搶著吃飯鈴聲去食堂的同事，仿佛重回了無憂無慮的校園時代。

不過食堂可不只有美食，也是一個串聯集體回憶的重要場所。凡至立冬等節氣或重要節日需吃餃子、包子之類時，綜合辦都會發動大家去食堂幫忙。同事們聚在食堂一邊幫忙，一邊聊夢想未來，調侃誰的鼻尖沾了面粉、比誰捏的餃子又大又圓……齊聚一堂如過年般熱鬧非凡。

裊裊煙火氣，最撫凡人心。從萬千個小家庭而來的鐵建人，懷著建設祖國的初心，在各個項目部相逢相聚，組成一個臨時的大家庭，共同操心著項目的柴米油鹽、分擔著彼此的喜怒哀樂，又在項目結束后分散各地。我相信，無論時間如何消磨，當那縷炊煙四溢時，總會憶起那段相聚的時光、那段共同的歲月。

【編輯：楊璇】